Patrimoine gastronomique et légendes culinaires – Avides de recherche #36

Avides de Recherche est la chaine Youtube du magazine Mondes Sociaux dont l’objet est de mettre en images et en voix des travaux de recherche en SHS dans des formes susceptibles d’intéresser des publics larges. Animée par Léa Bello, ce format propose des vidéos réalisées à partir d’articles publiés dans des revues scientifiques.

Ce 36e épisode d’Avides de Recherche présente en son et en images l'article deLoïc Bienassis "Du brie de Charlemagne à la tarte renversée des sœurs Tatin : essai d’analyse des légendes culinaires et de leurs usages", à lire ici :
https://journals.openedition.org/insitu/25298

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